1. Цель и общая характеристика диетического стола №5п 
  2. Список разрешенный продуктов 
  3. Список запрещенных продуктов при хроническом панкреатите
  4. Примерное меню на неделю при хроническом панкреатите

Диетический стол №5п (хронический панкреатит) 

Показаниями для назначения этой диеты являются хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения.

Цель назначения диеты №5п



Диета назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

Общая характеристика диеты№5п

Это диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, в воде или на пару, запекают. Исключены жареные, очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5-6 раз в день.

Химический состав и энергоценность диеты

Химический состав диеты: белки - 100-120 г (60-65 % животные), жиры - 70-80 г (15-20 % растительные), углеводы - 300-350 г (30-40 г сахара), поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5 л. Энергоценность диеты - 2500-2600 ккал.

Список разрешенный продуктов

Супы. Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочною масла или 10 г сметаны.

Хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье.

Мясо и птица. Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи. В отварном или паровом виде. протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др.). Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные.

Рыба. Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная после отваривания.

Молочные продукты. Преимущественно пониженной жирности. Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, наста, паровые и запеченные пудинги. Молоко - при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки - в блюда. Сыр нежирный и неострый.

Яйца. Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда.

Крупы. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, отваренные на воде и пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Овощи. Отварные и выпечные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите (сорбите) или полусладкие на сахаре.

Соусы и пряности. Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют.

Напитки. Слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой.

Жиры. Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) - в блюда.

Список запрещенных продуктов при хроническом панкреатите

Супы. На мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщи, щи, холодные - окрошка, свекольник

Хлеб и мучные изделия. Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;

Мясо и птица. Жирные сорта, утку, гуся, жареное, тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки;

Рыба. Жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, консервы, икру;

Молочные продукты. Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара;

Яйца. Блюда из цельных яиц, особенно вкрутую, жареные;

Крупы. Бобовые, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено;

Овощи. Белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы;

Плоды, сладкие блюда и сладости. Сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое;

Соусы и пряности. На мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности;

Напитки. Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;

Жиры. запрещены все другие жиры.

 

Примерное меню на неделю при панкреатите

 Понедельник

Завтрак

Котлеты запеченные или приготовленные на пару, овсянка на молоке, чай.

Обед

Картофельный суп, фрикадельки, пюре из моркови, компот.

Перекус

Фрикадельки, вареный картофель, чай.

Вечер

Мясо, приготовленные в духовке, творог нежирный, чай с молоком.

Перед сном

Груши запеченные.

 

Вторник

 Завтрак

Мясо вареное, запеканка творожная, чай.

Обед

Морковный суп и пюре из свеклы, говядина вареная, компот.

Перекус

 Омлет яичный, молочная рисовая каша, компот.

Вечер

Вареный картофель, фрикадельки и чай.

Перед сном

Запеченные яблоки.

 

Среда

Завтрак

 Каша гречневая, пудинг из творога, чай.

Обед

Картофельное пюре, мясо, приготовленное на пару, суп геркулесовый.

Перекус

Вареная курица, кабачковое пюре отварное.

Вечер

Омлет белковый, шиповниковый отвар.

Перед сном

Творог обезжиренный, чай с молоком.

 

Четверг

 Завтрак


Отварные котлеты, стакан простокваши.

Обед

Манный суп с морковью и молоком, битки, пюре, кисель.

Перекус

Белковый омлет, чай.

Вечер

Котлеты, рисовая каша, чай.

Перед сном

Вареные рыба и морковь, чай с молоком.



Пятница

Завтрак

Вареная рыба, овсяная каша, чай.

Обед

Овощной суп, мясо отварное, компот.

Перекус

Котлеты паровые, каша овсяная, молоко с чаем.

Вечер

Творог, приготовленная на пару рыба, чай.

Перед сном

Банан (1-2), чай с добавлением молока.


Суббота

Завтрак

 Вареная рыба, овсяная каша, чай.

Обед

Овсяный суп, паровые котлеты, пюре из картофеля и моркови, чай.

Перекус

Пудинг из моркови и яблок, чай.

Вечер

Белковый омлет, творог запеченный, чай.

Перед сном

Вареные тефтели, вермишель, печеные яблоки и чай.


Воскресенье

Завтрак

Омлет белковый, чай

Обед

Гречневая каша, пюре, мясо паровое, компот.

Перекус

Вареная рыба, вермишель с сыром, чай.

Вечер

Рулет рыбный, пюре из моркови, чай.

Перед сном

Омлет белковый, чай.

 

 

С  уважением Скалицкий Михаил Александрович

Вы можете бесплатно задать интересующий Вас вопрос – и получить квалифицированный ответ врача.

 

Может для Вас будут интересны:

  1. Диета при заболеваниях кишечника. Стол №4, №4а, №4б, №4в

  2. Хронический панкреатит

  3. Язвенный колит или неспецифический язвенный колит (НЯК)

  4. Ишемический колит

  5. Дискинезия желчевыводящих путей (ДЖВП)

  6. Диетический стол №5 (Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения)